1500 рецептов приготовления безалкогольных и алкогольных напитков в домашних условиях

Хотите избавиться от стояния в очередях винных магазинов? Здесь сотни рецептов приготовления в домашних условиях безалкогольных и горячительных напитков - на все случаи жизни и на все вкусы.

Напитки — традиционное дополнение любой трапезы. Они приятны на вкус, питательны, вызывают чувство насыщения, усиливают деятельность пищеварительных желез, а также являются украшением стола.
Для приготовления напитков используют фрукты, овощи, ягоды и продукты их переработки, а также сахар, шоколад, какао, кофе, чай, молоко, яйца и другие высококачественные продукты. Пищевую ценность представляют блюда из свежих плодов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, содержащих значительное количество сахара в его наиболее легкоусвояемой форме (глюкоза и фруктоза), органические кислоты, минеральные соли, витамины.
Ассортимент напитков весьма разнообразен. В него входят чай, кофе, какао, молочные и фруктовые коктейли, квасы, меды, сбитни, соки, компоты, сиропы, ликеро-водочные изделия, вина, настойки, наливки и др.
Все напитки, в зависимости от содержания спирта подразделяют на алкогольные, имеющие в своем составе спирт, и безалкогольные - не содержащие спирта. К алкогольным напиткам относят водки, настойки, виноградные и плодово-ягодные вина, коньяки. Следует отличать еще и слабоалкогольные напитки, в которых спирта содержится незначительно (1,5 — 6 %). К безалкогольным напиткам относят фруктово-ягодные соки, сиропы и минеральные воды.
Алкогольные и безалкогольные напитки значительно отличаются между собой. Одни из них содержат большое количество этилового спирта (водка, горькие настойки, крепкие ликеры и коньяки, ром, джин); в других же помимо спирта, имеется сахар (сладкие настойки, наливки, ликеры, виноградные и плодово-ягодные вина). Вина и соки, кроме того, включают ряд питательных веществ, необходимых для организма человека. Так, в виноградных и плодово-ягодных винах и соках много органических кислот, минеральных солей и витаминов. Плодово-ягодные соки (виноградный, яблочный, томатный и др.) обладают также диетическими и лечебными свойствами.
В таких напитках, как минеральные воды, большое количество минеральных солей. Некоторые из них (например "Нарзан", "Ессентуки", "Боржоми", "Смирновская", "Славянская" и др.) ценятся как хорошее лечебное средство. При многих болезнях, особенно желудочно-кишечного тракта из столовых сортов известны такие воды, как "Нарзан", "Боржоми", "Ессентуки" № 20, "Джермук", "Полюстровская", "Московская", "Бжни" и т. д. В домашних условиях используют и искусственные воды, например, содовую, в состав которой входят раствор питьевой соды и поваренной соли в газированной воде, или сельтерскую - раствор соды, поваренной соли, хлористого кальция и фтористого магния в газированной воде.
Ассортимент сладких напитков настолько велик, что их трудно перечислить из-за безграничного множества различных комбинаций.
В нашем сборнике мы ограничились рецептами некоторых наиболее популярных напитков, приготовление которых не представляет особых трудностей ни по составу исходных продуктов, ни по сложности изготовления.
Мы надеемся, что наш сборник поможет разнообразить ваш стол, обогатит ваш опыт.
Итак, желаем успеха и приятного аппетита!